ENTRANTES FRÍOS Selección de tapas BAU (dúas persoas) Empanada Caseira Mexillóns en escabeche caseiro Foie Mi Cuit con paleta de confituras artesás CARPACCIOS Carpaccio de bacallao Carpaccio de solombo ENSALADAS Ensalada BAU con cruxiente de queixo (leituga, champiñón, rulo, noces, cruxente de queixo, espárragos e salsa de iogur) Ensalada tempada de trigueiros con foie e Módena caramelizada Ensalada de anchoas e queixo fresco (leituga, anchoas, cherry, améndoa tostada, aceitounas negras e queixo fresco)) ENTRANTES QUENTES Croquetas de ibérico Mexillón ó vapor Berberechos ó vapor Berberechos á galega Vieiras ó Albariño sobre leito de algas e aceite de allo (2 und.) Zamburiñas á prancha Polbo “feira” Polbo á prancha Tallaríns de sepia salteada c/ espuma de patacas PRATOS DO MAR Lombo de bacallao á prancha Lombo de bacallao á florentina Timbal de bacallao salteado sobre leito de gulas ó “ajillo” Brocheas de vieira (2 und.) Cócochas á prancha con xelatina de Vichyssoise e amorodos salteadas Lubina rechea de pataca pandeira vestida con hoxaldre de mantequilla negra Lubina o forno Parrillada de pescado (mínimo 2 persoas) Rape á sidra con cegalas e mexillóns Outros peixes e mariscos PRATOS DA TERRA Solombo de porco ibérico en papillote con verduras de tempada e timbal de pataca con froitas do bosque Entrecot de tenreira Solombo de boi á tixola recheo de mouse de foie trufado Solombo de boi - Salsa de Oporto - Salsa de cabrales - Salsa pementa - Salsa con rulo de setas salteadas Confit de pato con queixo de cabra gratinado ARROCES Arroz vexetal Arroz de Marisco Arroz de Cócochas, vieiras e caviar de erizo Arroz con Lumbrigante Arroz negro con sepia NOSA CARTA DOCE Brownie de chocolate sobre crema de fresas Tarta de queixo fresco con confitura de froitos roxos Carpaccio de piña con xelado de iogur grego Mouse de Chocolate Flan de chocolate branco e pistacho con salsa de chocolate quente Selección de postres (2 persoas) Copa de xelado de tres gustos Xelados artesáns: - Sorbete de Limón - Violeta - Vinagre balsámico - Iogur grego con piña - Sorbete de mango - Selección de xelados (2 persoas)
