..:: BAU GOURMET ::..

ENTRANTES FRÍOS 

Selección de tapas BAU (dos personas)
Empanada Casera
Mejillones en escabeche casero
Foie Mi Cuit con paleta de confituras artesanas

CARPACCIOS

Carpaccio de bacalao
Carpaccio de solomillo

ENSALADAS

Ensalada BAU con crujiente de queso
(lechuga, champiñón, rulo, nueces, crujiente de queso, espárragos y salsa de yogur)
Ensalada templada de trigueros con foie y Módena Caramelizada
Ensalada de anchoas y queso fresco
(lechuga, anchoas, cherry, almendra tostada, aceitunas negras y queso fresco))


ENTRANTES CALIENTES

Croquetas de ibérico
Mejillones al vapor
Berberechos al vapor
Berberechos a la gallega
Vieiras al Albariño sobre lecho de algas y aceite de ajo (2 und.)
Zamburiñas a la plancha
Pulpo “feira”
Pulpo a la plancha
Tallarines de sepia salteada c/ espuma de patatas

PLATOS DEL MAR

Lomo de bacalao a la plancha
Lomo de bacalao a la florentina
Timbal de bacalao salteado sobre lecho de gulas al ajillo
Brochetas de vieira (2 und.)
Cocochas a la plancha con gelatina de Vichyssoise y fresas salteadas
Lubina rellena de patata panadera vestida con hojaldre de mantequilla negra
Lubina al horno
Parrillada de pescado (mínimo 2 personas)
Rape a la sidra con cigalas y mejillones
Otros pescados y mariscos

PLATOS DE TIERRA

Solomillo de cerdo ibérico en papillote con verduras de temporada y timbal de patata con frutas del bosque
Entrecot de ternera
Solomillo de buey a la sartén relleno de mouse de foie trufado
Solomillo de buey
-	Salsa de Oporto
-	Salsa de cabrales
-	Salsa pimienta
-	Salsa con rulo de setas salteadas

Confit de pato con queso de cabra gratinado

ARROCES

Arroz vegetal
Arroz de Marisco
Arroz de Cocochas, vieiras y caviar de erizo
Arroz con bogavante
Arroz negro con sepia

NUESTRA CARTA DULCE

Brownie de chocolate sobre crema de fresas
Tarta de queso fresco con confitura de frutos rojos
Carpaccio de piña con helado de yogur griego
Mouse de Chocolate
Flan de Chocolate blanco y pistacho con salsa de chocolate caliente
Selección de postres (2 personas)
Copa de helado de tres gustos
Helados artesanos:
-	Sorbete de Limón
-	Violeta
-	Vinagre balsámico
-	Yogur griego con piña
-	Sorbete de mango
-	Selección de helados (2 personas)